Новый 2023 год многие французские семьи могут встретить без традиционного блюда фуа-гра, сообщает Le Figaro.

Вспышка птичьего гриппа в стране привела к уничтожению в крестьянских хозяйствах 20 млн птиц, которые могли быть переносчиками инфекции. Местные аналитики прогнозируют падение производства фуа-гра на 30-35% по итогам года.

Фуа-гра (по-французски foie gras – "жирная печень") приготовляется из гусиной или утиной печени, которая в результате усиленного кормления птиц увеличивается в несколько раз. С возраста 8-10 недель птенцов начинают принудительно кормить через трубку.

Зоозащитные организации неоднократно призывали запретить производство фуа-гра. Однако это блюдо считается деликатесом. Во Франции оно выступает традиционным элементом праздничного застолья на Сочельник и Новый год.

Читайте также: