Цена решает всё: почему в Казахстане продают и покупают просрочку

Что случилось. В 2022 году в Алматы выявили 65 проб продукции с истекшим сроком годности, сообщили в департаменте санитарно-эпидемиологического контроля города. В целом по Казахстану количество массовых пищевых отравлений выросло – в прошлом году выявили 39 случаев, в которых пострадали 712 человек, в том числе 26 детей. При этом за год по стране не зарегистрировали ни одного летального случая, связанного с употреблением "просрочки", сообщили в Комитете санитарно-эпидемиологического контроля Минздрава. 

Рынок "просрочки". Как сообщал InAlmaty.kz, многие жители южной столицы приезжают на оптовый рынок специально за товарами с истекшим сроком годности. Продавцы ничего не скрывают: не затирают даты, не переклеивают этикетки, честно говорят об истекшем сроке годности продукции и продают эти товары с большими скидками.

В департаменте санитарно-эпидемиологического контроля города на запрос Informburo.kz сообщили, что рынки законодательно относятся к
объектам незначительной эпидемической значимости и не подлежат плановым проверкам. Кроме того, проверки и профилактический контроль с посещением субъектов малого предпринимательства, в том числе субъектов микропредпринимательства, приостановлены до 1 января 2024 года.

"Провести внеплановую проверку торговой точки на рынке возможно только при поступлении обращения от физического или юридического лица при наличии подтверждающих оснований. При наличии на оптовом рынке фактов причинения и угрозы причинения существенного вреда жизни, здоровью человека, окружающей среде и законным интересам физических и юридических лиц граждане имеют право обратиться с письменным заявлением в территориальное управление санитарно-эпидемиологического контроля Алматы с указанием конкретных фактов нарушений", – отметили в департаменте.

Просроченные продукты сейчас можно найти не только на рынках, но и в интернете – такая категория товара есть даже на сайтах объявлений. 

Что грозит продавцам. Если проверка продукции выявит нарушения, но факта нанесения вреда здоровью покупателя не было, то продавцу грозит штраф в размере:

• 30 МРП (103 500 тенге) – если продавец является физическим лицом;
• 230 МРП (793 500 тенге) – для должностных лиц, субъектов малого предпринимательства или некоммерческих организаций;
• 310 МРП (1 069 500 тенге) – для субъектов среднего предпринимательства;
• 1600 МРП (5 520 000 тенге) для субъектов крупного предпринимательства. 

Врачи настроены категорически. Врачи уверены, что устранение последствий пищевого отравления может обойтись человеку дороже, чем покупка свежих продуктов. По информации Комитета санитарно-эпидемиологического контроля, просроченным считается продукт с истекшим сроком годности хранения, но без плесени, запаха или гнили. Отсутствие внешних факторов порчи не исключают, что использовать этот продукт опасно. В департаменте СЭС по городу Алматы предупреждают, что в просроченных продуктах могут активизироваться возбудители сальмонеллеза, пищевой токсикоинфекции и гастроэнтероколита. Врачи рекомендуют не употреблять даже те продукты, срок годности которых истёк пару дней назад: в продукте могут начаться микробиологические изменения, которые станут причиной пищевой токсикоинфекции.

"В некоторых супермаркетах и кулинариях после 18.00-19.00 на скоропортящуюся продукцию занижают цены на 50%. Также некоторые магазины снижают стоимость, когда приближается срок годности. При покупке и употреблении в пищу такой продукции имеются высокие риски получения пищевых отравлений: начиная с расстройства желудка и заканчивая головокружениями, недомоганием, – это приводит к отравлению и последующей интоксикации организма с высокой температурой, диареей. Иногда отравление приводит к летальному исходу", – сказал первый заместитель председателя РГП "Национальный центр экспертизы" Садвакас Байгабулов.

Возможна ли "реанимация" продуктов. Покупатели просрочки используют различные способы пристроить продукты с истекшим сроком годности, чаще всего – тепловую обработку. Но, по информации санитарно-эпидемиологического контроля, термообработка не разрушает микотоксины – вещества, образующиеся в плесени. В скоропортящихся продуктах по истечении срока годности заводятся и распространяются плесень и микробы.

"Некоторые, когда покупают продукты с плесенью, просто срезают её. Но так делать нельзя, потому что споры проникают глубоко в продукты, начинают свою жизнедеятельность в них и выделяют токсины. Тепловая обработка уничтожает только микроорганизмы, но выделенные ими токсины остаются в продукте и вызывают очень серьёзное отравление. Многие даже используют для приготовления варенья или компотов подгнившие или сгнившие фрукты – последствия могут быть даже опаснее обычного отравления, потому что в больших дозах в процессе разложения фрукты выделяют канцерогенные вещества, которые поражают центральную нервную систему", – объяснил Садвакас Байгабулов.  

Спрос рождает предложение. По словам социолога Жанар Джандосовой, на такой риск для здоровья людей толкает привлекательная цена продукции.

"Значительная доля населения страны находится в стеснённых условиях. Несмотря на то что по официальным оценкам бедности цифры не превышают 5% от всего населения, по нашим исследованиям, где-то около 15-16% подходят под категорию людей, которым не хватает денег на простые продукты и они вынуждены использовать просроченные", – рассказала Жанар Джандосова.

Социолог отметила, что во всём мире продажа и употребление просроченной продукции – нормальная практика. В некоторых капиталистических странах на этикетках продуктов используют формулировку "желательно использовать до".

"Мы же не можем сказать, что до истечения, скажем, трёх месяцев это был хороший продукт, а когда пошёл четвёртый месяц, его сразу нужно выбрасывать. Это не значит, что продукт сразу портится. Например, многие крупы хранятся дольше, чем указано в их сроке годности. Банки с просроченными продуктами есть во многих странах – неиспользованные крупы, непроданные, но не потерявшие своих свойств продукты собираются и по сниженным ценам продаются малообеспеченным слоям населения", – сказала Жанар Джандосова.

Почему это важно знать. По оценкам Всемирного банка, в категорию тех, кому не хватает денег на еду, включают людей с доходом меньше пяти долларов в день – в Казахстане в эту категорию входит около 19% граждан. По официальным данным, уровень бедности среди семей, состоящих из пяти и более человек, составил 9,3%. Высокий спрос на "просрочку" говорит о социальном неблагополучии в стране: страх заболеть уходит на второй план, когда на свежие продукты из магазина не хватает денег, а цены растут с каждым днём.